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山田工業所 鉄打出片手中華鍋（北京鍋） 45cm（板厚1.2mm）

山田工業所 鉄打出片手中華鍋（北京鍋） 45cm（板厚1.2mm）

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商品情報


サイズ: 45cm
板厚: 1.2mm
・打ち出しの鍋は、打ち出すこと（数千回叩いて作る）により、鉄の中にある空気を外に出し、 酸化防止を含め強度がつくので、軽くて強い鍋ができます。
・鉄の分子が細かくなり、熱の伝わりが良くなること、表面に細かい凹凸ができ油の乗りが良くなること、これらにより焦げつきにくい鍋ができあがります。

 

【打ち出しのこだわり】

山田工業所は全国でも唯一の打ち出し製の鉄鍋を製造している工場です。 横浜中華街での中華鍋のシェアは８０％で、プロの中華料理人から絶大な信頼を得ているメーカーです。

その山田工業所が一番こだわっていることが【打ち出し製法】。
通常の工場ではプレスという手法を用いて鉄板を１回で成型するのに対して、山田工業所では1枚の鉄板を約５,０００回叩いて鍋の形にします。鉄はたたけけばたたくほど分子が細かく強くなります。また中華鍋の厚みも場所によって変えられることにより、熱伝導も良くなります。

最高の火力で手際良く一瞬にして調理を行う中華料理には最も向いていると言えるでしょう。

山田工業所の打ち出し鉄中華鍋は プロの料理人はもちろん、ご家庭でも手軽においしく本格中華料理をつくることができます。

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